Star Tour-gruppen eier via selskapet Norhotels seks hoteller på Gran Canaria og Lanzarote. I tillegg drives Pascha Bay i Tyrkia av Star Tour Hotels. Hvert år skrives kontrakter med over tusen hoteller i hele verden. 96 prosent av disse har lokale eiere. De resterende eies av internasjonale hotellkjeder. Star Tour har ingen kontrakter med underleverandørene til hotellene, derfor har Star Tour ingen direkte kontroll over den daglige driften.
Star Tour skriver kontrakt med hotellene om alt fra et par rom til større deler av hotellet i visse perioder. Oftest er ikke Star Tour den eneste, og heller ikke den største.
En forutsetning for å kunne samarbeide med Star Tour er at hver leverandør skal inneha alle sertifikater, tillatelser og attester som kreves for å drive virksomheten. Dette kontrolleres før hotellkontrakteringen av Star Tours moderselskap TUI Travel PLC. Utover dette skal naturligvis virksomhetene følge landets lover og regler. Dette kontrolleres av landets myndigheter, på samme måte som norske myndigheter kontrollerer norske virksomheter.
Om organisert prostitusjon forekommer på et av Star Tours hoteller vil samarbeidet opphøre, uavhengig av lokal lover. Kontroll av dette sikres gjennom våre reiseledere og av Star Tours kontraktører. Men ofte er det våre gjester som er de beste kontrollørene. Gjennom vår kontakt med kundene får vi informasjon om ulike uregelmessigheter som deretter følges opp. Hvis hotellet ikke følger avtalen vil samarbeidet avsluttes umiddelbart.
I tillegg tilknyttes flere og flere av Star Tours hoteller seg til kontrollsystemet Travelife (sett inn link)
Rundt 90 prosent av all norsk utenlandstrafikk gjøres til hotell og reisemål uten noen form for sosial eller annen kontroll. Dette er reiser som bookes direkte via ulike flyselskap, hotell på nettet eller gjennom reisearrangører uten lokal reiselederservice.